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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。