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清
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 
姜切片，葱切成段。锅烧 

热，倒入 2勺 油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀 ，加入少  量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均
匀稍收汁时盖上锅
盖焖。