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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。