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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的
鲫
鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。