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老司

　　 
做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少 量清水半 掩住春笋，盖上锅
盖 大火煮

开后转中火。

煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
 稍收 汁时盖上锅 盖焖。