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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，
用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。