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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
， 煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。