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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可 品尝。