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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。