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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时  ，下盐调味即可品尝。