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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜， 
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。