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　　做法 ：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下
盐调 味即可品尝。