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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。