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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍 ，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
 即可 品尝。