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做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软， 拍裂一小
块
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。