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　　做法：洗净 宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜  ，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。