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　　做法：洗净宰好 鲫  鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可 品 尝。