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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可 品 尝。