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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍 裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。