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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块 在锅上擦一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。