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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。