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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六

成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。