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　　做法：  洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
 中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。