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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中
小火煲一个 半小时，
下盐 调味即可品尝。