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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油
 六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时
，下盐调味即可品尝。