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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净
 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他 材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。