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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用 清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两
勺 油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。