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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。