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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水， 放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。