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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼
，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。