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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净 淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，
放两勺 
油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个  半
小时 ，下盐调味即可品尝。