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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂

 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。