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　　 做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。