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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。