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　　做法：洗 净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼
， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。