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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至
微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。