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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。