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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  
薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一 个 半小时，下盐调味即可品尝。