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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐
调 味即可品尝。