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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜

，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎 至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。