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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放

两勺
油，待油六成热

下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。