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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡
软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。