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　　做 法：

洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。