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　　做法
：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。