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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏

米。用清 水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲  一个半 小时，下盐调味即可品尝。