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　　做 
法： 
春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 
油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加 入 生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少 量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀

稍
收 汁时盖上 锅盖焖。