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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片
、葱段翻炒1分
钟左右。 
再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬干 的时候加入
盐，翻炒均匀稍收

汁时盖上锅盖焖。