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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。