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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下盐 调味 即可品尝。