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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸， 转中
小火煲
一 个半小时，下盐调味即可 品尝。